Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC Tiamat Cordero

L’area vitata aziendale si estende per circa 20 ha suddivisi in piccole parcelle tra cui, quelle di Pinot Nero, vengono raccolte e vinificate separatamente, al fine di esaltare le caratteristiche del terroir. Le uve vengono diraspate, ma non pigiate per mantenere l’acino intero e su circa un 10% della massa si procede con la vinificazione a grappolo intero. Alla macerazione pre-fermentativa a freddo, segue la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con brevi rimontaggi quotidiani. A fermentazione ultimata, segue la svinatura e la fermentazione malolattica sempre in acciaio.