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Spumante Metodo Classico Farfalla Cave Privée Ballabio
97,6 € IVA inclusa
Cave Privée rappresenta la “cantina privata” della famiglia dell’Azienda Ballabio.
Disponibile
Descrizione
Cave Privée rappresenta la “cantina privata” della famiglia dell’Azienda Ballabio. Voluta inizialmente solo per creare uno storico delle annate più importanti, messe da parte per seguire l’evoluzione dei Blanc de Noirs. Stappando le prime bottiglie però, si è ritenuto giusto condividere la passione attraverso questo vino, in un limitato numero di bottiglie, con chi sa apprezzare e condividere i valori dell’azienda Ballabio.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,5 kg |
|---|---|
| Azienda/Produttore | Ballabio |
| Tipologia | Spumante |
| Regione | Oltrepò |
| Denominazione | VSQ |
| Vitigni | Pinot Nero |
| Formato | 750 ml |
| Temperatura di Servizio | 6° – 8° |
| Vinificazione | Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 42% del mosto fiore, tenendo separate le diverse vigne. I mosti ottenuti, dopo decantazione naturale, vengono fermentati parte in vasche inox termocondizionate e parte in botticelle da 700 litri. Per entrambe le situazioni dopo la fermentazione i vini rimangono a contatto con i lieviti sino a primavera impedendo con il freddo la fermentazione malolattica. |
| Affinamento | In primavera avviene la composizione della Cuvée degustando le varie partite ed assemblando totalmente o in parte solo le botti e le vasche migliori. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento nei nostri caveau a temperatura controllata per anni sino al naturale raggiungimento dell’equilibrio. Ulteriori 6 mesi di evoluzione in bottiglia prima della messa in commercio. |
| Gradi Alcolici | 12,5% |
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